Aktualisiert am

Crème brûlée mit Zitrusfrüchteragout und Blutorangensorbet

Crème brûlée mit Zitrusfrüchteragout und Blutorangensorbet

Stefan Hoferer
Rezept drucken Rezept pinnen
Gericht Nachspeise

Kochutensilien

Zutaten
 

  • 200 gr. Milch
  • 500 gr. Sahne
  • 110 gr. Zucker
  • 1 Vanillestange
  • 6 Eigelb
  • etwas grober Rohrzucker

Zubereitung
 

  • Milch und Sahne mit Zucker und ausgekratzte Vanilleschote aufkochen.
  • Vorsichtig die Eigelb unterrühren (darf nicht mehr kochen).
  • Durch Sieb gießen und in die gewünschte Formen abfüllen.
  • Anschließend die Formen ins Wasserbad / Auflaufform oder kleines Blech mit Rand geben und mit Wasser zur Hälfte auffüllen.
  • Bei ca. 140 Grad Ober / Unterhitze im Ofen stocken lassen.
  • Danach erkalten lassen / über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Mit Rohrzucker bestreuen, mit Bunsenbrenner leicht flambieren bis der Zucker schmilzt und eine bräunliche Kruste bildet.
  • Rasch servieren

Notizen

Bunsenbrenner
Keyword Crème brûlée, Sorbet

Stefan Hoferer

Ich habe bereits als kleiner Junge mit meiner Mutter gekocht und mit den Jahren die Leidenschaft fürs Kochen entdeckt. Daraus sind mittlerweile über dreißig Jahre Berufserfahrung geworden. Ich liebe es in der Küche zu arbeiten und mit meinem Essen den Gästen ein Lächeln auf die Lippen zu zaubern. Nun teile ich mein Wissen in Form von Rezepten und Tipps.

Empfohlene Artikel

[instagram-feed]