Carpaccio von der Babyananas mit Sauerrahmeis

Stefan Hoferer

Carpaccio von der Babyananas mit Sauerrahmeis

Stefan Hoferer

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Gericht Nachspeise

Portionen 4 Personen

Zutaten

1 Babyananas
1 Schale Himbeeren
frische Minze
Puderzucker
Läuterzucker
Kirschwasser

Zubereitung

Babyananas schälen und in feine Scheiben schneiden.
Etwas Läuterzucker mit Kirschwasser mischen, gerade so viel das man die Ananasscheiben darin marinieren kann.
Dekorative auf Teller anlegen mit Sauerrahmeis,den Himbeeren und Minze garnieren.
Anmerkung:
Sauerrahmeis kann gerne durch Zitronensorbet oder Passionsfruchtsorbet ersetzt werden.

Läuterzucker

100 gr. Zucker mit 100gr. Wasser aufkochen, in kleine Flasche füllen.
Lässt sich gut einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Keyword Ananas, Fleisch

Stefan Hoferer

Ich habe bereits als kleiner Junge mit meiner Mutter gekocht und mit den Jahren die Leidenschaft fürs Kochen entdeckt. Daraus sind mittlerweile über dreißig Jahre Berufserfahrung geworden. Ich liebe es in der Küche zu arbeiten und mit meinem Essen den Gästen ein Lächeln auf die Lippen zu zaubern. Nun teile ich mein Wissen in Form von Rezepten und Tipps.