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Zweierlei von der Karotte

Zweierlei von der Karotte

Stefan Hoferer
1. Bundkarotten glasiert mit gerösteten Pinienkernen, Kerbel und Griechischer Joghurt
2. Schmorkarotten mit Cashewkernen und Koriander auf Thaicurrysauce und Basmatireis 
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Gericht Beilage, Hauptgericht, Vorspeise
Portionen 4 Personen

Zutaten
 

Bundkarotten glasiert mit gerösteten Pinienkernen, Kerbel und Griechischer Joghurt

  • 2 Bund Bundkarotten
  • 1-2 dl. Gemüsebrühe
  • 20 gr. Pinienkerne
  • etwas Kerbel
  • 1 Limette / Abrieb
  • etwas Butter
  • Salz
  • grober Rohzucker
  • ca. 200 gr. Griechischer Joghurt

Schmorkarotten mit Cashewkernen und Koriander auf Thaicurrysauce und Basmatireis 

  • ca. 900 gr. Karotten gemischt
  • Salz
  • grober Rohrzucker
  • etwas Curry / Madras
  • wenig frische Korianderblätter
  • ca. 50 gr. Cashewkerne
  • 2-3 dl. Gemüsefond
  • 200 gr. Basmatireis
  • 300 ml. Thai-Currysauce

Zubereitung
 

Bundkarotten glasiert mit gerösteten Pinienkernen, Kerbel und Griechischer Joghurt

  • Bundkarotten waschen, schälen und etwas zuschneiden.
  • In Sauteuse etwas Butter geben und zerlassen.
  • Die Karotten dazu geben, mit etwas Salz und dem Rohrzucker würzen.
  • Mit etwas Limettensaft und wenig Gemüsebrühe ablöschen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad für 10-12 Minuten glasieren.
  • Die Karotten sind fertig, wenn sie noch einen leichten Biss haben und schön glänzen.
  • Die Pinienkerne, etwas Limettenabrieb und die gezupften Kerbelblätter dazu geben.
  • Den Griechischen Joghurt auf den vorgewärmten Teller streichen / ziehen.
  • Die Karotten gefällig dazu legen mit Pinienkernen und den Kerbelblättchen garnieren.
  • Etwas Griechischer Joghurt extra dazu servieren!

Schmorkarotten mit Cashewkernen und Koriander auf Thaicurrysauce und Basmatireis 

  • Karotten Schälen und etwas zuschneiden. 
  • Danach in heißer Sauteuse Butter schmelzen. 
  • Die Karotten dazu geben mit etwas Salz und Rohrzucker würzen. 
  • Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober / Unterhitze für ca. 10- 12 Minuten weich schmoren. 
  • Die Karotten sind fertig, wenn sie noch einen leichten Biss haben. 
  • Mit etwas Curry würzen. 
  • Die Cashewkerne und die Korianderblätter dazugeben. 
  • Nochmal durch schwenken. 
  • Etwas Thaicurrysauce auf vorgewärmten Teller geben. 
  • Die Schmorkarotten gefällig anlegen. 
  • Den Basmatireis anlegen, mit den Cashewkernen und den Korianderblättchen garnieren. 
  • Etwas Currysauce extra dazu servieren! 
Keyword Basmatireis, Karotte

Stefan Hoferer

Ich habe bereits als kleiner Junge mit meiner Mutter gekocht und mit den Jahren die Leidenschaft fürs Kochen entdeckt. Daraus sind mittlerweile über dreißig Jahre Berufserfahrung geworden. Ich liebe es in der Küche zu arbeiten und mit meinem Essen den Gästen ein Lächeln auf die Lippen zu zaubern. Nun teile ich mein Wissen in Form von Rezepten und Tipps.

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