Name: Fettuccine mit marinierten Kräuterseitlingen und Babyspinat
Ingredients: 500 gr. Kräuterseitlinge; etwas frischer Rosmarin (als Garnitur); 3 dl. Olivenöl extra vergine; Salz; Pfeffer; Frische Kräuter; 1 Knoblauchzehe; 2 Stk. Peperoncini; etwas Parmesan; 400 gr. Babyspinat; 500 gr. Fettuccine

Fettuccine mit marinierten Kräuterseitlingen und Babyspinat

Stefan Hoferer

Rezept drucken Rezept pinnen

Gericht Hauptgericht

Portionen 4 Personen

Zutaten

500 gr. Kräuterseitlinge
etwas frischer Rosmarin als Garnitur
3 dl. Olivenöl extra vergine
Salz
Pfeffer
Frische Kräuter
1 Knoblauchzehe
2 Stk. Peperoncini
etwas Parmesan
400 gr. Babyspinat
500 gr. Fettuccine

Zubereitung

Kräuterseitlinge waschen und eventuell etwas zu recht schneiden.
In etwas Olivenöl anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Knoblauchzehe etwas andrücken und mit dem Peperoncini zu den Pilzen geben.
Alles zusammen durch schwenken.
Die frischen Kräuter hinzugeben.
Bis zum Gebrauch warm stellen.
Den Babyspinat waschen.
Die Fettuccine in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Danach in Sieb abschütten.
Etwas Olivenöl in die Pfanne geben.
Den Babyspinat und die noch warmen Fettuccine dazu geben.
Alles nochmal gut durch schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Als Rolle auf den vorgewärmten Teller geben, die marinierten Kräuterseitlinge darüber verteilen.
Etwas geriebenen Parmesankäse über die Nudeln geben.