Stefan Hoferer Mandelsplitter
Zutaten
- 200 g Mandelstifte
- 1 El. Puderzucker
- 200 g dunkle oder helle Kuvertüre
Zubereitung
- Die Mandelstifte mit Puderzucker mischen auf Backfolie ausbreiten und im Backofen bei 180°C goldgelb rösten. Danach abkühlen.
- Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen, dann die gerösteten Mandeln unter rühren. Mit zwei Teelöffel kleine Häufchen auf Folie setzen
Hilda Brötchen
Zutaten
- 250 g zimmerwarme Butter
- 250 g Zucker
- 2 Eier
- 500 g Mehl
- 125 gemahlene Mandeln
- Himbeermarmelade
- Puderzucker
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren, Eier unterrühren
Mehl und Mandeln unterrühren.
Teig auf Arbeitsfläche geben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie einschlagen und für ca. eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Teig ausrollen, ausstechen auf Backfolie geben und bei 180° C Ober / Unterhitze
Ca 10 Minuten backen
Auskühlen lassen, mit Himbeermarmelade bestreichen. Mit den Ringen bedecken und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Spritzgebäck
Zutaten
- 100g Puderzucker
- 200g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250g Mehl
Zubereitung
Puderzucker und Butter cremig rühren, nach und nach Ei, Vanillezucker und Salz hinzugeben und alles glattrühren. Mehl unterheben, Teig in Frischhaltefolie einschlagen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und zu kleinen Kringeln mit genügend Abstand auf Backfolie spritzen.
Bei 180°C für ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Nach dem Backen die Kekse auskühlen lassen, danach in geschmolzene Kuvertüre tunken.
Linzer Torte
Zutaten
- 150g Butter
- 150g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 1 Ei
- 1 Msp. gemahlene Nelken
- 1 Tl Zimt gemahlen
- 250g Mehl
Für den Belag
- 250g Himbeermarmelade
- 1 Eigelb
Zubereitung
Butter, Puder- Vanillezucker cremig rühren, danach Haselnüsse, Ei, Nelken und Zimt dazu geben, gut miteinander mischen.
Danach Mehl unterheben. Ausrollen in Springform geben, mit Marmelade bestreichen.
Den restlichen Teig ausrollen und ca. 1,5cm Breite Streifen schneiden.
Anschließend Streifen gitterförmig auf die Marmelade geben und den Rand auslegen Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Teig Gitter damit bestreichen.
Für ca. 40- 45 Minuten im Ofen auf mittlere Schiene bei ca. 180 °C backen. Abkühlen lassen, mit etwas Puderzucker stäuben.
Vanillekipferl
Zutaten
- 140 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Vanillemark
- 1 Eiweiss
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Zuerst die Butter schaumig rühren.
Anschließend Zucker und Vanillemark hinzugeben und weiterrühren.
Eiweiss untergeben und Mehl und Mandeln zugeben.
Dann nur noch wenig rühren, die Maße eher von Hand unterarbeiten.
Wichtig ist die Maße gleichmäßig zu verarbeiten, ansonsten wird der Teig brüchig.
Dann noch bei bei 190°C im Ofen backen, ohne Farbe.
Zum Schluss kann man die Vanillekipferl noch mit Puderzucker bestreuen.
