Stefan Hoferer Rezept
Zutaten / 4 Personen
- 4 Stck. Picandou / Ziegenfrischkäse aus dem Perigord
- 12 Scheiben dünn geschnittener Parmaschinken / ersatzweise gerne auch Rohschinken
- 60gr. Tessiner – Feigensenf
- 3dl Balsamicodressing / siehe Salatdressing
- ca. 500gr. Baby Leaf / Pflücksalate gewaschen
- etwas frisch gezupfter Kerbel, Dill und Petersilie
- etwas grober Rohrzucker
- Bunsenbrenner
- Puderzucker
Zubereitung
Feigensenf mit Balsamicodressing mischen, Baby Leaf Salate mit den frischen Kräutern mischen.
Aus drei Scheiben Parmaschinken eine Rose legen, Picandou mit Rohrzucker bestreuen und mit Bunsenbrenner abbrennen.
Parmaschinkenrose mit karamellisiertem Ziegenkäse und dem marinierten Kräutersalaten dekorative auf Teller anrichten.
Nach belieben mit geschrotetem schwarzem Pfeffer bestreuen.
