Name: Tom Kha Gai - Thailändische Kokossuppe
Ingredients: 5 Stangen Zitronengras; 8 Cherrytomaten; Champignons; 60 gr. Ingwer; 40 gr. Galgant; 1/2 l. Hühnerbouillon; 1/2 l. Kokosmilch; 1 Chilischote; Salz; 4 Kaffir-Limettenblätter; frischer Koriander; frisches Minze; 1 Limette; Zuckerschotten; Shiitake-Pilze; Erdnussöl; 12 kleine Black Tiger Garnelen (TK)

Tom Kha Gai – Thailändische Kokossuppe

Stefan Hoferer

Rezept drucken Rezept pinnen

Gericht Suppe

Portionen 4 Personen

Zutaten

5 Stangen Zitronengras
8 Cherrytomaten
Champignons
60 gr. Ingwer
40 gr. Galgant
1/2 l. Hühnerbouillon
1/2 l. Kokosmilch
1 Chilischote
Salz
4 Kaffir-Limettenblätter
frischer Koriander
frisches Minze
1 Limette
Zuckerschotten
Shiitake-Pilze
Erdnussöl
12 kleine Black Tiger Garnelen TK

Zubereitung

Hühnerbouillon und Kokosmilch aufkochen.
Zitronengras anklopfen und in feine Streifen schneiden.
Ingwer und Galgant schälen und dann in Streifen schneiden. Korianderstängel und Chili in Streifen schneiden.
Champignons und Cherrytomaten würfeln.
Die geschnittenen Zutaten in die kochende Suppe geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Saft von einer Limette dazu geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, danach durch Küchensieb passieren.
Für die Suppeneinlage, Black Tiger Garnelen schälen und vom Darm befreien.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rasch in wenig Öl glasig braten.
Shiitake-Pilze und Cherrytomaten vierteln.
Zuckerschotten in feine Streifen schneiden.
Ingwer, Minze und Korianderblätter in feine Streifen schneiden.
Cherrytomaten, Zuckerschotten und Shiitake-Pilze in die heisse Suppe geben, nochmals aufkochen lassen.
Die Black Tiger Garnelen in der Suppenschale anrichten und mit heisser Suppe auffüllen.
Zum Schluss mit Ingwer, Minze und Korianderstreifen bestreuen.