Für das Sashimi, ca. 200gr. vom Thunfisch abschneiden / siehe Video

Leicht salzen, damit es etwas Wasser zieht, danach in Sesam wenden und rasch von allen Seiten in heisser Teflonpfanne anbraten.

Für das Tartar ca. 200gr. Thunfisch in nicht allzu feine Würfel schneiden mit Salz, Pfeffer und Limettensaft / Abrieb marinieren.

Für das Carppaccio Thunfisch in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf den Teller anrichten. mit etwas Meersalz und Sesamöl marinieren.

Metallring ca. 3 cm Ø auf Teller geben, innen leicht einölen und dann mit Tartar befüllen.

Thunfisch Sashimi in Scheiben schneiden und dekorativ auf Teller anrichten.

Mayonnaise mit Wasabi Paste, mischen und in kleinen Spritzbeutel füllen mit etwas marinierten Bab Leaf Salaten und Wasabi Mayonnaise ausgarnieren, dazu seperat geröstetes Sesamöl und Soja Sauce servieren.