Thunfisch und Lachs in nicht allzu feine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Limettensaft / Abrieb marinieren.

Avocado halbieren, mit Suppenlöffel aus der Schale nehmen und in nicht allzu kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer Limettensaft / Abrieb und Olivenöl marinieren.

Ein Metallring ca. 7 cm Ø. auf Teller geben, innen leicht einölen,zuerst mit Thunfisch knapp die hälfte, danach Avocado und zum Schluss mit Lachstartar befüllen.

Ring abziehen und mit marnierten BabyLeaf Salaten garnieren.

1 Nocke Kalamansisorbet auf das Tartar geben.