Etwas Butter im Topf schmelzen.

Schalottenwürfel und Spargelabschnitte darin anschwitzen.

Danach mit Weißwein und Spargelsud auffüllen.

Bei geringer Hitze etwas reduzieren lassen und mit Sahne auffüllen.

Mit Salz abschmecken und ca. für 10 bis 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Danach gut mixen (Zauberstab) und durch ein Sieb passieren.

Eventuell nochmals abschmecken.

Bei Bedarf die heiße Suppe mit etwas geschlagener Sahne aufmontieren (Zauberstab) und in heißem Suppenteller oder Tasse anrichten.

Zuvor die Spargelstangen und Erdbeeren gefällig schneiden und als Einlage in den Teller oder die Tasse geben.

Mein Tipp! Suppe vor dem Gast in den Teller, Tasse geben