Gekochte, passierte Kartoffeln mit Salz und Muskatnuss würzen.

6 EL Mehl und 4 Eigelb dazu geben und rasch zu einem Teig verarbeiten.

Danach auf bemehlte Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen.

In 2 cm dicke Scheiben schneiden und zu fingerdicken Nudeln formen.

Nudeln in leicht kochendes Salzwasser geben , bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Danach mit Kelle in kaltes Wasser geben, auf Sieb abschütten und trocknen lassen.

Bei Bedarf in etwas Butter schwenken bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben.