Kräuterseitlinge waschen.
Dann zuschneiden und in etwas Olivenöl mit Rosmarinzweig bei geringer Hitze schwenken.
Mit etwas Salz, Pfeffer, einer Knoblauchzehe und evtl. frische Kräuter würzen.
Mit etwas Weißwein ablöschen.
Im Sieb abtropfen lassen.
Die Knoblauchzehe und den Rosmarin rausnehmen und die Pilze warm stellen.
Den aufgefangenen Sud mit der Hühnerbrühe aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei schwacher Hitze auf die Hälfte reduzieren lassen, eventuell mit etwas Mehlbutter abbinden.
Mit Sahne aufgießen.
Nochmals abschmecken.
Bei Bedarf die heiße Sauce mit geschlagener Sahne aufschäumen, mit Zauberstab.
Die heißen Kräuterseitlinge untergeben und servieren.
Die Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach rasch in heißer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten anbraten und auf Gitter setzen.
Bei Bedarf für ca. 12 bis 15 Min., je nach Garstufe in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober / Unterhitze geben.
Bundkarotten waschen, schälen und gefällig zu schneiden.
In einer Sauteuse etwas Butter schmelzen.
Die Karotten mit etwas Zucker darin glasieren.
Mit etwas Salz abschmecken.
Wenig Wasser angießen und im Ofen fertig garen.
Den Babyspinat waschen und im Sieb abtropfen lassen.
Die Ravioli in reichlich Salzwasser al dente kochen.
In heißer Teflonpfanne, etwas Butter schmelzen lassen.
Die fertigen Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.
Ohne Wasser rasch mit dem Babyspinatblättern in der geschmolzenen Butter schwenken.
