Crème brûlée mit Zitrusfrüchteragout und Blutorangensorbet
Kochutensilien
Zutaten
- 200 gr. Milch
- 500 gr. Sahne
- 110 gr. Zucker
- 1 Vanillestange
- 6 Eigelb
- etwas grober Rohrzucker
Zubereitung
- Milch und Sahne mit Zucker und ausgekratzte Vanilleschote aufkochen.
- Vorsichtig die Eigelb unterrühren (darf nicht mehr kochen).
- Anschließend die Formen ins Wasserbad / Auflaufform oder kleines Blech mit Rand geben und mit Wasser zur Hälfte auffüllen.
- Bei ca. 140 Grad Ober / Unterhitze im Ofen stocken lassen.
- Danach erkalten lassen / über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Mit Rohrzucker bestreuen, mit Bunsenbrenner leicht flambieren bis der Zucker schmilzt und eine bräunliche Kruste bildet.
- Rasch servieren