In einem Topf die Butter zerlassen.

Die Zwiebel und Kartoffelwürfel darin glasig dünsten.

Mit etwas Weißwein ablöschen.

Danach mit Hühnerbrühe/Gemüsebrühe auffüllen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Etwas Zitronenabrieb hinzugeben.

Mit Sahne auffüllen.

Den Bärlauch mit scharfem Messer grob hacken und unter die Suppe geben.

Nur noch kurz kochen lassen, nochmals abschmecken gut durch Mixen und durch feines Sieb laufen lassen.

Fertige Suppe mit Schlagrahm aufschäumen mit dem Zauberstab.

In heißen Suppenteller anrichten, mit etwas Bärlauchpesto und den gerösteten Cashewkernen garnieren.