Paprika halbieren und Kerne raus nehmen.

Zucchini, Zwiebel und Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Anschließend die Knoblauchzehe fein hacken.

Paprika in heißer Pfanne mit Olivenöl rasch anbraten.

Zucchini, Zwiebel und Knoblauch dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatenmark hinzugeben und alles gut durch schwenken.

Anschließend bis zum Gebrauch warm stellen.

Beide Fischfilets in 4 Teile schneiden, Riesengarnelen bis zum Schwanzende abschälen und den Darm entfernen / siehe Video

Filets und Riesengarnelen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Riesengarnelen und Fischfilets auf der Hautseite rasch in heißer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Auf Gitter geben und für ca. 5 Minuten im Ofen bei 180 Grad fertig garen (Fisch und Garnelen sollten noch glasig sein).

Ca. 2 dl. Krustentierfond mit etwas Sahne, Pernod, Cayenne, Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauce mit etwas Schlagrahm aufschäumen (Zauberstab)

Metallring ca. 5 cm Ø auf Teller geben und mit heißem Gemüse befüllen.

Ring abziehen, etwas Krustentiersauce um das Gemüse geben.

Fischfilet und Riesengarnele auf dem Gemüsetimbale anrichten.

Den Fisch und die Garnele mit einem Thymianzweig garnieren, etwas Sauce kann gerne seperat dazu serviert werden.